2024年初级检验技士专业实践能力考试视频辅导试题精讲考试内容大纲_卫生职称(西医)_医药卫生职称_更新于2023-08-30 16:43:42

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2024年初级检验技士专业实践能力考试视频辅导试题精讲考试内容大纲

适用于2024年初级检验技士专业实践能力考试,包括视频辅导,试题精讲,按照考试大纲讲解考点,通过对历年真题的讲解,深刻了解每年的考试重点.

考试大纲：

专业实践能力

一级二级三级四级五级要求

理化检验技术一、环境空气检测一、空气中常见污染物测定方法 1.常见气体的测定 (1)一氧化碳红外吸收光度法掌握

(2)二氧化碳红外吸收光度法掌握

(3)二氧化氮和氮氧化物的盐酸萘乙二胺分光光度法熟悉

(4)二氧化硫的盐酸副玫瑰苯胺分光光度法熟悉

(5)氨的靛酚蓝分光光度法熟悉

(6)臭氧的紫外吸收光度法和靛蓝二磺酸钠分光光度法了解

(7)甲醛的 AHMT 分光光度法和酚试剂分光光度法掌握

2.挥发性有机物的测定 (1)苯、甲苯、二甲苯的气相色谱法掌握

(2)总挥发性有机化合物的气相色谱法了解

(3)挥发性有机化合物和总挥发性有机化合物的概念了解

(4)直接测定气体样品、吸附剂采样溶剂解吸、吸附剂采样加热解吸(二次热解吸知识) 了解

3. 颗粒物的测定 PM2.5、PM10 的检测方法掌握

4.金属 (1)铅的原子吸收光度法熟悉

(2)汞的冷原子吸收光度法了解

二、标准气配制 1.静态配气 (1)塑料袋配气掌握

(2)注射器配气熟悉

(3)大玻璃瓶配气熟悉

(4)静态配气方法的特点和适用范围，操作注意事项熟悉

(5)原料气的计量了解

(6)静态配气浓度的计算了解

2.动态配气动态配气法的特点和适用范围，气体浓度计算了解

二、水质检测一、感官指标和物理指标的测定 1.色度 (1)特点及测定意义掌握

(2)铂-钴标准比色法掌握

2.浑浊度 (1)特点及测定意义掌握

(2)散射法-福尔马肼标准掌握

3.臭和味 (1)特点及测定意义掌握

(2)臭和味的强度等级熟悉

4.肉眼可见物直接观察法熟悉

5.pH 值 (1)特点及测定意义熟悉

(2)玻璃电极法掌握

6.电导率 (1)特点及测定意义熟悉

(2)电极法熟悉

7.总硬度 (1)特点及测定意义了解

(2)乙二胺四乙酸二钠滴定法了解

8.溶解性总固体 (1)特点及测定意义了解

(2)称量法了解

9.挥发酚类 (1)特点及测定意义了解

(2)4-氨基安替吡啉直接分光光度法了解

10.阴离子合成洗涤剂 (1)特点及测定意义了解

(2)亚甲蓝分光光度法了解

二、无机非金属指标的测定 1.硫酸盐 (1)特点及测定意义熟悉

(2)离子色谱法了解

2.氯化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)离子色谱法了解

3.氟化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)水样预处理掌握

(3)离子选择电极法熟悉

(4)离子色谱法了解

4.氰化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)水样预处理掌握

(3)异烟酸-吡唑酮分光光度法了解

5.硝酸盐氮 (1)有机物在水中分解“自净”的机理和测定意义熟悉

(2)紫外分光光度法了解

(3)离子色谱法了解

6.硫化物 N,N-二乙基对苯二胺分光光度法了解

7.磷酸盐磷钼蓝分光光度法了解

8.硼甲亚胺-H 分光光度法了解

9.氨氮纳氏试剂分光光度法了解

10.亚硝酸盐氮重氮偶合分光光度法了解

11.碘化物硫酸铈催化分光光度法了解

三、金属指标的测定 1.水样预处理 (1)水样预处理的目的掌握

(2)水样预处理方法掌握

2.铝铬天青 S 分光光度法熟悉

3.铁 (1)特点及测定意义熟悉

(2)火焰原子吸收分光光度法了解

4.锰 (1)锰存在的状态和检测的意义熟悉

(2)火焰原子吸收分光光度法了解

5.铜 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

6.锌 (1)特点及测定意义熟悉

(2)原子吸收分光光度法了解

7.砷 (1)砷检测的意义和存在状态熟悉

(2)氢化物原子荧光法了解

8.硒 (1)特点及测定意义了解

(2)水样预处理了解

(3)氢化物原子荧光法了解

9.汞 (1)特点及测定意义熟悉

(2)氢化物原子荧光法了解

(3)冷原子吸收法了解

10.镉 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

11.铬（六价） (1)特点及测定意义掌握

(2)二苯碳酰二肼分光光度法了解

12.铅 (1)特点及测定意义掌握

(2)无火焰原子吸收分光光度法熟悉

13.银 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

四、有机综合指标的测定 1.耗氧量 (1)特点及测定意义熟悉

(2)酸性高锰酸钾滴定法熟悉

(3)碱性高锰酸钾滴定法熟悉

2.总有机碳 (1)特点及测定意义了解

(2)仪器分析法了解

五、有机物指标的测定 1.有机污染物的分离和浓集方法 (1)特点及测定意义了解

(2)分离和浓集技术了解

(3)净化技术了解

2.挥发性卤代烃（四氯化碳等） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

3.多环芳烃（以苯并（a）芘为代表） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

4. 邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

5.微囊藻毒素特点及测定意义了解

6.苯系物特点及测定意义了解

7.氯苯类化合物 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

8.硝基苯类化合物 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

六、农药指标的测定 1.有机氯农药 (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

(3)气相色谱法了解

2.有机磷农药 (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

(3)气相色谱法了解

3.五氯酚 (1)特点及测定意义了解

(2)衍生化-气相色谱法了解

(3)顶空固相微萃取-气相色谱法了解

七、消毒副产物指标的测定 1.氯仿（参见挥发性卤代烃） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存方法掌握

(3)顶空-气相色谱法了解

2.甲醛特点及测定意义了解

3.2,4,6-三氯酚特点及测定意义了解

八、消毒剂指标的测定游离余氯 (1)特点及测定意义了解

(2)N,N-二乙基对苯二胺(DPD)分光光度法熟悉

三、食品理化检验与营养成分分析一、食品中重金属及有害元素的测定 1.食品中铅的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)石墨炉原子吸收光谱法熟悉

2.食品中镉的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)石墨炉原子吸收光谱法熟悉

3.食品中总汞和有机汞的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)总汞氢化物原子荧光光度法了解

4.面制食品中铝的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)铝-铬天青 S 比色法了解

5.食品中总砷及无机砷的测定 (1)简述总砷及无机砷的测定方法了解

(2)总砷氢化物原子荧光光度法了解

二、食品中农药残留量的测定 1.食品中有机氯农药残留量的测定 (1)简述常用有机氯农药熟悉

(2)气相色谱法熟悉

2.食品中有机磷农药残留量的测定 (1)简述常用有机磷农药熟悉

(2)气相色谱法熟悉

3.食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 (1)简述常用氨基甲酸酯类农药了解

(2)色谱法了解

三、食品中霉菌毒素的检测食品中黄曲霉毒素的测定 (1)基本原理及方法要点了解

(2)黄曲霉毒素 B1,B2,G1,G2 和 M1 的测定熟悉

四、食品中有机污染物的测定 1.食品中 N-亚硝胺类的测定基本原理及检测方法要点了解

2.食品中苯并(a)芘的测定基本原理及检测方法要点了解

3.海产食品中多氯联苯的测定基本原理及检测方法要点了解

4.食品中氯丙醇的测定基本原理及检测方法要点了解

5.食品中盐酸克伦特罗的测定基本原理及检测方法要点了解

1.食品中常用防腐剂的测定基本原理及检测方法要点掌握

五、食品中食品添加剂的测定 2.食品中常用甜味剂的测定基本原理及检测方法要点掌握

3.食品中常用合成色素的测定基本原理及检测方法要点掌握

4.食品中亚硝酸盐的测定基本原理及检测方法要点掌握

六、宏量营养素 1.食品中水分 (1)定义掌握

(2)检测原理掌握

2.食品中灰分 (1)定义掌握

(2)检测原理掌握

3.食品中蛋白质及氨基酸 (1)基本营养知识掌握

(2)凯氏定氮法的原理掌握

(3)氨基酸分析仪法了解

(4)膳食营养素推荐摄入量了解

4.食品中脂肪及脂肪酸 (1)基本营养知识掌握

(2)脂肪的检测原理掌握

(3)膳食营养素推荐摄入量了解

5.碳水化合物 (1)碳水化合物的分类掌握

(2)还原糖的定义及检测原理掌握

(3)淀粉的定义及测定原理了解

6.维生素 (1)维生素分类了解

(2)水溶性维生素的种类掌握

(3)理化性质及主要生理功能了解

(4)水溶性维生素

1)食品中硫胺素（维生素 B1)的测定了解

2)食品中核黄素（维生素 B2)的测定了解

3)食品中维生素 B6 的测定了解

4)蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定了解

5)食品中 L-抗坏血酸的测定了解

(5)脂溶性维生素

1) 脂溶性维生素的种类掌握

2) 理化性质及主要生理功能了解

3)食品中维生素 AD 和维生素 E 的测定了解

七、微量营养素 1.常量元素 (1)常量元素的种类掌握

(2)理化性质及生理功能了解

(3)食品中钙的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(4)食品中磷的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(5)食品中钾、钠的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(6)食品中镁的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

2.微量元素 (1)必需微量元素

理化性质及主要的生理功能掌握

(2)可能必需微量元素了解

(3)有潜在毒性元素了解

(4)食品中铁、锰的测定了解

(5)食品中锌的测定了解

(6)食品中碘的测定了解

八、保健食品保健食品的概念掌握

四、职业卫生检验一、空气中有害物质的采集和检测 1.空气中有害物质的采样方法 (1)气态和蒸气态毒物的采样方法熟悉

(2)气溶胶态毒物的采样方法熟悉

(3)蒸气态和气溶胶态共存时的采样方法熟悉

2.样品的处理 (1)固体吸附剂管样品的处理熟悉

(2)滤料样品的处理熟悉

(3)吸收液样品的处理熟悉

(4)铅及其化合物熟悉

3.工作场所空气有毒物质测定芳香烃类化合物掌握

二、粉尘的测定 1.总粉尘的测定采样方法、原理、注意事项掌握

2.呼吸性粉尘的测定采样方法、原理、注意事项熟悉

3.粉尘中游离二氧化硅的测定焦磷酸质量法的采样方法、原理、注意事项了解

三、物理因素测量方法高温、噪声的测量 (1)高温的测量了解

(2)噪声的测量了解

五、生物材料检测一、生物样品的采集与保存 1.尿样的采集和保存 (1)尿样的生物监测意义了解

(2)尿样检测结果的校正方法了解

2.血样的采集和保存血样采集和保存的方法及注意事项了解

二、生物样品的预处理稀释和浓缩 (1)稀释了解

(2)浓缩了解

三、生物监测中的质量控制生物材料检验标准方法的应用我国用于生物材料检验的标准方法了解

四、生物样品的测定 1.血样血铅的测定了解

2.尿样 (1)尿中镉的测定了解

(2)尿中肌酐的测定了解

六、土壤检测(1)土壤采样方法掌握

(2)检测标准及方法概述了解

(1)概述掌握

(2)分类了解

七、家用化学品检测(3)相关标准熟悉

微生物检验技术一、食品微生物检验1.概论熟悉

2.样品的采集 (1)样品的种类熟悉

(2)采样方法熟悉

(3)采样的数量了解

(4)采样标签熟悉

(5)送检熟悉

(6)检验熟悉

(7)报告熟悉

3.菌落总数的测定 (1)检样稀释及培养熟悉

(2)菌落计数方法熟悉

(3)菌落计数的报告了解

4.大肠菌群测定 (1)大肠菌群检验方法熟悉

(2)粪大肠菌群检验方法熟悉

5.沙门菌检验 (1)前增菌和增菌熟悉

(2)分离熟悉

(3)生化试验熟悉

(4)血清学分型鉴定了解

(5)菌型的判定和结果报告了解

6.志贺菌检验 (1)增菌熟悉

(2)分离和初步生化试验熟悉

(3)血清学分型和进一步的生化试验了解

(4)结果报告了解

7.致泻性大肠埃希菌检验 (1)增菌熟悉

(2)分离熟悉

(3)生化试验熟悉

(4)血清学试验了解

(5)肠毒素试验了解

(6)结果报告了解

8.副溶血性弧菌检验 (1)检验方法熟悉

(2)动物试验

9.金黄色葡萄球菌检验 (1)增菌培养法熟悉

(2)直接计数方法

10.溶血性链球菌检验 (1)样品处理熟悉

(2)一般培养

(3)形态与染色

(4)培养特性

(5)链激酶试验

(6)杆菌肽敏感试验

11.蜡样芽胞杆菌检验 (1)菌数测定熟悉

(2)分离培养

(3)证实试验

12.小肠结肠炎耶尔森菌检验 (1)增菌培养熟悉

(2)分离和初步生化试验熟悉

(3)生化特性熟悉

(4)血清型鉴定了解

13.单核细胞增生李斯特菌检验 (1)样品处理熟悉

(2)增菌培养熟悉

(3)分离培养熟悉

(4)纯培养熟悉

(5)染色镜检熟悉

(6)生化特性了解

(7)对小鼠的毒力试验了解

14.空肠弯曲菌检验 (1)样品的收集及处理熟悉

(2)微需氧条件的制备熟悉

(3)分离培养熟悉

(4)初步鉴定熟悉

(5)确立鉴定熟悉

(6)生物分型熟悉

(7)血清分型了解

(8)菌种保存了解

(9)注意事项了解

二、环境卫生微生物检验1.化妆品微生物检测样品采集及处理 (1)化妆品微生物检验的卫生学意义掌握

(2)样品的采集及注意事项

2.公共场所样品采集方法及处理 (1)空气微生物样品采集及处理

1)撞击法掌握

2)自然沉降法掌握

(2)茶具微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(3)毛巾、床上卧具微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(4)理发用具微生物检测样品采集及处理

1)大肠菌群测定掌握

2)金黄色葡萄球菌测定掌握

(5)拖鞋微生物检测样品采集及处理

1)霉菌和酵母菌测定掌握

(6)游泳池水微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(7)浴盆、脸(脚) 盆微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定了解

2)大肠菌群测定了解

(8)公共场所集中空调通风系统微生物样品采集和处理掌握

3.生活饮用水水质微生物检测样品采集及处理 (1)水样的采集

1)对容器的要求掌握

2)容器灭菌掌握

(2)水样的保存方法

基本步骤、试剂、仪器、注意事项熟悉

4.医疗机构污水和污泥样品的采集和处理 (1)医疗机构污水的采样和样品处理

1)检测总余氯指标时样品的采集及处理掌握

2)检测粪大肠菌群时样品的采集及处理掌握

3)检测沙门菌和志贺菌时样品的采集和处理熟悉

4)检测结核杆菌时样品的采集和处理熟悉

(2)医疗机构污泥的采样和样品处理

1)检测粪大肠菌群时样品的采集及处理掌握

2)检测沙门菌和志贺菌时样品的采集和处理熟悉

3)检测结核杆菌时样品的采集和处理熟悉

4)检测蛔虫卵时样品的采集和处理熟悉

5.土壤样品的采集和处理 (1)土壤样品的采样和样品处理熟悉

(2)土壤样品的保存和注意事项熟悉

三、微生物实验室常用仪器及使用1.蛋白、核酸提取及相关设备 (1)提取蛋白及核酸了解

(2)层析

(3)检测仪

2.电泳 (1)电泳类别了解

(2)PAGE

(3)等电聚焦电泳

(4)脉冲电泳

(5)琼脂糖凝胶电泳

(6)聚丙烯酰胺电泳

3.核酸检测荧光定量 PCR

四、微生物实验室生物安全(1)概述掌握

(2)生物安全基本概念掌握

(3)P2 实验室分级和个人防护熟悉

(4)病原微生物的危害程度分级和风险评估熟悉

(5)病原微生物的标准操作程序熟悉

(6)实验室废弃物处理原则和常规消毒熟悉

(7)病原微生物菌(毒)种的保存与使用熟悉

(8)实验室工作人员培训及健康监测熟悉

(9)实验室污染监测及应急预案熟悉

(10)实验记录与管理熟悉

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2024年初级检验技士专业实践能力考试视频辅导试题精讲考试内容大纲

适用于2024年初级检验技士专业实践能力考试,包括视频辅导,试题精讲,按照考试大纲讲解考点,通过对历年真题的讲解,深刻了解每年的考试重点.

考试大纲：

专业实践能力

一级二级三级四级五级要求

理化检验技术一、环境空气检测一、空气中常见污染物测定方法 1.常见气体的测定 (1)一氧化碳红外吸收光度法掌握

(2)二氧化碳红外吸收光度法掌握

(3)二氧化氮和氮氧化物的盐酸萘乙二胺分光光度法熟悉

(4)二氧化硫的盐酸副玫瑰苯胺分光光度法熟悉

(5)氨的靛酚蓝分光光度法熟悉

(6)臭氧的紫外吸收光度法和靛蓝二磺酸钠分光光度法了解

(7)甲醛的 AHMT 分光光度法和酚试剂分光光度法掌握

2.挥发性有机物的测定 (1)苯、甲苯、二甲苯的气相色谱法掌握

(2)总挥发性有机化合物的气相色谱法了解

(3)挥发性有机化合物和总挥发性有机化合物的概念了解

(4)直接测定气体样品、吸附剂采样溶剂解吸、吸附剂采样加热解吸(二次热解吸知识) 了解

3. 颗粒物的测定 PM2.5、PM10 的检测方法掌握

4.金属 (1)铅的原子吸收光度法熟悉

(2)汞的冷原子吸收光度法了解

二、标准气配制 1.静态配气 (1)塑料袋配气掌握

(2)注射器配气熟悉

(3)大玻璃瓶配气熟悉

(4)静态配气方法的特点和适用范围，操作注意事项熟悉

(5)原料气的计量了解

(6)静态配气浓度的计算了解

2.动态配气动态配气法的特点和适用范围，气体浓度计算了解

二、水质检测一、感官指标和物理指标的测定 1.色度 (1)特点及测定意义掌握

(2)铂-钴标准比色法掌握

2.浑浊度 (1)特点及测定意义掌握

(2)散射法-福尔马肼标准掌握

3.臭和味 (1)特点及测定意义掌握

(2)臭和味的强度等级熟悉

4.肉眼可见物直接观察法熟悉

5.pH 值 (1)特点及测定意义熟悉

(2)玻璃电极法掌握

6.电导率 (1)特点及测定意义熟悉

(2)电极法熟悉

7.总硬度 (1)特点及测定意义了解

(2)乙二胺四乙酸二钠滴定法了解

8.溶解性总固体 (1)特点及测定意义了解

(2)称量法了解

9.挥发酚类 (1)特点及测定意义了解

(2)4-氨基安替吡啉直接分光光度法了解

10.阴离子合成洗涤剂 (1)特点及测定意义了解

(2)亚甲蓝分光光度法了解

二、无机非金属指标的测定 1.硫酸盐 (1)特点及测定意义熟悉

(2)离子色谱法了解

2.氯化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)离子色谱法了解

3.氟化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)水样预处理掌握

(3)离子选择电极法熟悉

(4)离子色谱法了解

4.氰化物 (1)特点及测定意义熟悉

(2)水样预处理掌握

(3)异烟酸-吡唑酮分光光度法了解

5.硝酸盐氮 (1)有机物在水中分解“自净”的机理和测定意义熟悉

(2)紫外分光光度法了解

(3)离子色谱法了解

6.硫化物 N,N-二乙基对苯二胺分光光度法了解

7.磷酸盐磷钼蓝分光光度法了解

8.硼甲亚胺-H 分光光度法了解

9.氨氮纳氏试剂分光光度法了解

10.亚硝酸盐氮重氮偶合分光光度法了解

11.碘化物硫酸铈催化分光光度法了解

三、金属指标的测定 1.水样预处理 (1)水样预处理的目的掌握

(2)水样预处理方法掌握

2.铝铬天青 S 分光光度法熟悉

3.铁 (1)特点及测定意义熟悉

(2)火焰原子吸收分光光度法了解

4.锰 (1)锰存在的状态和检测的意义熟悉

(2)火焰原子吸收分光光度法了解

5.铜 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

6.锌 (1)特点及测定意义熟悉

(2)原子吸收分光光度法了解

7.砷 (1)砷检测的意义和存在状态熟悉

(2)氢化物原子荧光法了解

8.硒 (1)特点及测定意义了解

(2)水样预处理了解

(3)氢化物原子荧光法了解

9.汞 (1)特点及测定意义熟悉

(2)氢化物原子荧光法了解

(3)冷原子吸收法了解

10.镉 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

11.铬（六价） (1)特点及测定意义掌握

(2)二苯碳酰二肼分光光度法了解

12.铅 (1)特点及测定意义掌握

(2)无火焰原子吸收分光光度法熟悉

13.银 (1)特点及测定意义熟悉

(2)无火焰原子吸收分光光度法了解

四、有机综合指标的测定 1.耗氧量 (1)特点及测定意义熟悉

(2)酸性高锰酸钾滴定法熟悉

(3)碱性高锰酸钾滴定法熟悉

2.总有机碳 (1)特点及测定意义了解

(2)仪器分析法了解

五、有机物指标的测定 1.有机污染物的分离和浓集方法 (1)特点及测定意义了解

(2)分离和浓集技术了解

(3)净化技术了解

2.挥发性卤代烃（四氯化碳等） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

3.多环芳烃（以苯并（a）芘为代表） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

4. 邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

5.微囊藻毒素特点及测定意义了解

6.苯系物特点及测定意义了解

7.氯苯类化合物 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

8.硝基苯类化合物 (1)特点及测定意义了解

(2)水样的采集和保存了解

六、农药指标的测定 1.有机氯农药 (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

(3)气相色谱法了解

2.有机磷农药 (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存了解

(3)气相色谱法了解

3.五氯酚 (1)特点及测定意义了解

(2)衍生化-气相色谱法了解

(3)顶空固相微萃取-气相色谱法了解

七、消毒副产物指标的测定 1.氯仿（参见挥发性卤代烃） (1)特点及测定意义了解

(2)水样采集和保存方法掌握

(3)顶空-气相色谱法了解

2.甲醛特点及测定意义了解

3.2,4,6-三氯酚特点及测定意义了解

八、消毒剂指标的测定游离余氯 (1)特点及测定意义了解

(2)N,N-二乙基对苯二胺(DPD)分光光度法熟悉

三、食品理化检验与营养成分分析一、食品中重金属及有害元素的测定 1.食品中铅的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)石墨炉原子吸收光谱法熟悉

2.食品中镉的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)石墨炉原子吸收光谱法熟悉

3.食品中总汞和有机汞的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)总汞氢化物原子荧光光度法了解

4.面制食品中铝的测定 (1)简述常用测定方法了解

(2)铝-铬天青 S 比色法了解

5.食品中总砷及无机砷的测定 (1)简述总砷及无机砷的测定方法了解

(2)总砷氢化物原子荧光光度法了解

二、食品中农药残留量的测定 1.食品中有机氯农药残留量的测定 (1)简述常用有机氯农药熟悉

(2)气相色谱法熟悉

2.食品中有机磷农药残留量的测定 (1)简述常用有机磷农药熟悉

(2)气相色谱法熟悉

3.食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 (1)简述常用氨基甲酸酯类农药了解

(2)色谱法了解

三、食品中霉菌毒素的检测食品中黄曲霉毒素的测定 (1)基本原理及方法要点了解

(2)黄曲霉毒素 B1,B2,G1,G2 和 M1 的测定熟悉

四、食品中有机污染物的测定 1.食品中 N-亚硝胺类的测定基本原理及检测方法要点了解

2.食品中苯并(a)芘的测定基本原理及检测方法要点了解

3.海产食品中多氯联苯的测定基本原理及检测方法要点了解

4.食品中氯丙醇的测定基本原理及检测方法要点了解

5.食品中盐酸克伦特罗的测定基本原理及检测方法要点了解

1.食品中常用防腐剂的测定基本原理及检测方法要点掌握

五、食品中食品添加剂的测定 2.食品中常用甜味剂的测定基本原理及检测方法要点掌握

3.食品中常用合成色素的测定基本原理及检测方法要点掌握

4.食品中亚硝酸盐的测定基本原理及检测方法要点掌握

六、宏量营养素 1.食品中水分 (1)定义掌握

(2)检测原理掌握

2.食品中灰分 (1)定义掌握

(2)检测原理掌握

3.食品中蛋白质及氨基酸 (1)基本营养知识掌握

(2)凯氏定氮法的原理掌握

(3)氨基酸分析仪法了解

(4)膳食营养素推荐摄入量了解

4.食品中脂肪及脂肪酸 (1)基本营养知识掌握

(2)脂肪的检测原理掌握

(3)膳食营养素推荐摄入量了解

5.碳水化合物 (1)碳水化合物的分类掌握

(2)还原糖的定义及检测原理掌握

(3)淀粉的定义及测定原理了解

6.维生素 (1)维生素分类了解

(2)水溶性维生素的种类掌握

(3)理化性质及主要生理功能了解

(4)水溶性维生素

1)食品中硫胺素（维生素 B1)的测定了解

2)食品中核黄素（维生素 B2)的测定了解

3)食品中维生素 B6 的测定了解

4)蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定了解

5)食品中 L-抗坏血酸的测定了解

(5)脂溶性维生素

1) 脂溶性维生素的种类掌握

2) 理化性质及主要生理功能了解

3)食品中维生素 AD 和维生素 E 的测定了解

七、微量营养素 1.常量元素 (1)常量元素的种类掌握

(2)理化性质及生理功能了解

(3)食品中钙的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(4)食品中磷的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(5)食品中钾、钠的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

(6)食品中镁的测定

基本原理及常用检测方法概述掌握

2.微量元素 (1)必需微量元素

理化性质及主要的生理功能掌握

(2)可能必需微量元素了解

(3)有潜在毒性元素了解

(4)食品中铁、锰的测定了解

(5)食品中锌的测定了解

(6)食品中碘的测定了解

八、保健食品保健食品的概念掌握

四、职业卫生检验一、空气中有害物质的采集和检测 1.空气中有害物质的采样方法 (1)气态和蒸气态毒物的采样方法熟悉

(2)气溶胶态毒物的采样方法熟悉

(3)蒸气态和气溶胶态共存时的采样方法熟悉

2.样品的处理 (1)固体吸附剂管样品的处理熟悉

(2)滤料样品的处理熟悉

(3)吸收液样品的处理熟悉

(4)铅及其化合物熟悉

3.工作场所空气有毒物质测定芳香烃类化合物掌握

二、粉尘的测定 1.总粉尘的测定采样方法、原理、注意事项掌握

2.呼吸性粉尘的测定采样方法、原理、注意事项熟悉

3.粉尘中游离二氧化硅的测定焦磷酸质量法的采样方法、原理、注意事项了解

三、物理因素测量方法高温、噪声的测量 (1)高温的测量了解

(2)噪声的测量了解

五、生物材料检测一、生物样品的采集与保存 1.尿样的采集和保存 (1)尿样的生物监测意义了解

(2)尿样检测结果的校正方法了解

2.血样的采集和保存血样采集和保存的方法及注意事项了解

二、生物样品的预处理稀释和浓缩 (1)稀释了解

(2)浓缩了解

三、生物监测中的质量控制生物材料检验标准方法的应用我国用于生物材料检验的标准方法了解

四、生物样品的测定 1.血样血铅的测定了解

2.尿样 (1)尿中镉的测定了解

(2)尿中肌酐的测定了解

六、土壤检测(1)土壤采样方法掌握

(2)检测标准及方法概述了解

(1)概述掌握

(2)分类了解

七、家用化学品检测(3)相关标准熟悉

微生物检验技术一、食品微生物检验1.概论熟悉

2.样品的采集 (1)样品的种类熟悉

(2)采样方法熟悉

(3)采样的数量了解

(4)采样标签熟悉

(5)送检熟悉

(6)检验熟悉

(7)报告熟悉

3.菌落总数的测定 (1)检样稀释及培养熟悉

(2)菌落计数方法熟悉

(3)菌落计数的报告了解

4.大肠菌群测定 (1)大肠菌群检验方法熟悉

(2)粪大肠菌群检验方法熟悉

5.沙门菌检验 (1)前增菌和增菌熟悉

(2)分离熟悉

(3)生化试验熟悉

(4)血清学分型鉴定了解

(5)菌型的判定和结果报告了解

6.志贺菌检验 (1)增菌熟悉

(2)分离和初步生化试验熟悉

(3)血清学分型和进一步的生化试验了解

(4)结果报告了解

7.致泻性大肠埃希菌检验 (1)增菌熟悉

(2)分离熟悉

(3)生化试验熟悉

(4)血清学试验了解

(5)肠毒素试验了解

(6)结果报告了解

8.副溶血性弧菌检验 (1)检验方法熟悉

(2)动物试验

9.金黄色葡萄球菌检验 (1)增菌培养法熟悉

(2)直接计数方法

10.溶血性链球菌检验 (1)样品处理熟悉

(2)一般培养

(3)形态与染色

(4)培养特性

(5)链激酶试验

(6)杆菌肽敏感试验

11.蜡样芽胞杆菌检验 (1)菌数测定熟悉

(2)分离培养

(3)证实试验

12.小肠结肠炎耶尔森菌检验 (1)增菌培养熟悉

(2)分离和初步生化试验熟悉

(3)生化特性熟悉

(4)血清型鉴定了解

13.单核细胞增生李斯特菌检验 (1)样品处理熟悉

(2)增菌培养熟悉

(3)分离培养熟悉

(4)纯培养熟悉

(5)染色镜检熟悉

(6)生化特性了解

(7)对小鼠的毒力试验了解

14.空肠弯曲菌检验 (1)样品的收集及处理熟悉

(2)微需氧条件的制备熟悉

(3)分离培养熟悉

(4)初步鉴定熟悉

(5)确立鉴定熟悉

(6)生物分型熟悉

(7)血清分型了解

(8)菌种保存了解

(9)注意事项了解

二、环境卫生微生物检验1.化妆品微生物检测样品采集及处理 (1)化妆品微生物检验的卫生学意义掌握

(2)样品的采集及注意事项

2.公共场所样品采集方法及处理 (1)空气微生物样品采集及处理

1)撞击法掌握

2)自然沉降法掌握

(2)茶具微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(3)毛巾、床上卧具微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(4)理发用具微生物检测样品采集及处理

1)大肠菌群测定掌握

2)金黄色葡萄球菌测定掌握

(5)拖鞋微生物检测样品采集及处理

1)霉菌和酵母菌测定掌握

(6)游泳池水微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定掌握

2)大肠菌群测定掌握

(7)浴盆、脸(脚) 盆微生物检测样品采集及处理

1)细菌总数测定了解

2)大肠菌群测定了解

(8)公共场所集中空调通风系统微生物样品采集和处理掌握

3.生活饮用水水质微生物检测样品采集及处理 (1)水样的采集

1)对容器的要求掌握

2)容器灭菌掌握

(2)水样的保存方法

基本步骤、试剂、仪器、注意事项熟悉

4.医疗机构污水和污泥样品的采集和处理 (1)医疗机构污水的采样和样品处理

1)检测总余氯指标时样品的采集及处理掌握

2)检测粪大肠菌群时样品的采集及处理掌握

3)检测沙门菌和志贺菌时样品的采集和处理熟悉

4)检测结核杆菌时样品的采集和处理熟悉

(2)医疗机构污泥的采样和样品处理

1)检测粪大肠菌群时样品的采集及处理掌握

2)检测沙门菌和志贺菌时样品的采集和处理熟悉

3)检测结核杆菌时样品的采集和处理熟悉

4)检测蛔虫卵时样品的采集和处理熟悉

5.土壤样品的采集和处理 (1)土壤样品的采样和样品处理熟悉

(2)土壤样品的保存和注意事项熟悉

三、微生物实验室常用仪器及使用1.蛋白、核酸提取及相关设备 (1)提取蛋白及核酸了解

(2)层析

(3)检测仪

2.电泳 (1)电泳类别了解

(2)PAGE

(3)等电聚焦电泳

(4)脉冲电泳

(5)琼脂糖凝胶电泳

(6)聚丙烯酰胺电泳

3.核酸检测荧光定量 PCR

四、微生物实验室生物安全(1)概述掌握

(2)生物安全基本概念掌握

(3)P2 实验室分级和个人防护熟悉

(4)病原微生物的危害程度分级和风险评估熟悉

(5)病原微生物的标准操作程序熟悉

(6)实验室废弃物处理原则和常规消毒熟悉

(7)病原微生物菌(毒)种的保存与使用熟悉

(8)实验室工作人员培训及健康监测熟悉

(9)实验室污染监测及应急预案熟悉

(10)实验记录与管理熟悉