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图书名称:
2009年中式烹调师:培训教程
市 场 价: 18元
现价:
18元 节 省: 0
元
出版社:
中国劳动社会保障出版社 2009年
作者:
中国就业培训技术指导中心组织编写
人气:
(图片仅供参考)
图书介绍
《教程》紧贴《标准》,内容上,力求体现“以职业活动为导向,以职业能力为核”的指导思想,突出职业培训特色;结构上,针对中式烹调师职业活动的领域,按照模块化的方式,分级别进行纺写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”;技能部分的章对于《标准》的“职业功能”,节对应于《标准》的“工作内容”,节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”
图书目录
第一章 原料初加工
第二章 原料的分档与切割
第三章 原料调配与预制加工
第四章 菜肴制作
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